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Salada de Quinoa de Romã


Aleluia, é sexta-feira! Ultimamente, tenho feito malabarismos com o trabalho, meu amado blog e alguns projetos que estão perto do meu coração, mas meus dedos têm batido em todas as teclas erradas recentemente. Eu me peguei enviando e-mails com fluxo de consciência instável que não fazem sentido para ninguém, incluindo eu mesmo. Comunicando-se com muitos, mas não dizendo nada de valor.

Preciso me perder em alguma ficção, fazer longas caminhadas com Cookie, respirar fundo e esticar meus membros. Preciso de tudo isso, além de algumas boas conversas com amigos, antes de ter algo que valha a pena dizer. Eu sinto que digo isso repetidamente. Assim vai.

Por favor, se você conseguir encontrar romãs neste final de temporada, faça esta salada inspirada em Ottolenghi. Arilos de romã em tons de rubi brilhantes, aipo crocante e quinua escura tornam-no um estudo colorido em contrastes de textura. Pimenta da Jamaica aquece esta salada simples, que parece ser uma versão invernal da minha receita de tabule de quinua. Ouso dizer que você vai terminar sua tigela e voltar para comer apenas mais uma garfada, depois outra e outra.

A receita original de Ottolenghi emAbundância pede cevada em vez de quinua, vinagre de xerez em vez de balsâmico e a adição de endro. Foi bom, mas gosto mais do meu jeito.

A propósito, se você ainda não pegou uma cópia do livro de Ottolenghi, recomendo fortemente que o faça. É um livro de receitas vegetariano deslumbrante, cheio de receitas não convencionais que apresentam uma mistura de sabores do Oriente Médio e europeus graças à educação de Ottolenghi por pais europeus em Israel. A fotografia de comida é boa o suficiente para justificar a compra em si. Como costumam ser os livros de receitas de chefs profissionais, as listas de ingredientes podem ser um pouco longas e as instruções exigentes, mas é um livro de receitas que fico feliz em ter em minha coleção.

Salada de Quinoa de Romã

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mediterrânea

Esta salada de quinua inspirada em Ottolenghi com romã, aipo, salsa e especiarias é um prato vegano saudável que todos irão apreciar! A receita rende de 4 a 6 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua preta ou vermelha, bem enxaguada em uma peneira
  • 6 talos de aipo frondoso orgânico, folhas colhidas e reservadas
  • ¼ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de salsa crespa solta
  • 2 romãs, arilos cuidadosamente removidos

Instruções

  1. Despeje a quinua enxaguada em uma panela média no fogão. Adicione duas xícaras de água e leve a mistura para ferver.
  2. Tampe e cozinhe por quinze a vinte minutos, até que a água seja absorvida. Nesse ínterim, pique o aipo e a salsa. Assim que estiver pronto, retire do fogo e afofe a quinua com um garfo.
  3. Escorra a quinua e transfira para uma tigela. Enquanto ainda está quente, acrescente o aipo, o azeite, o vinagre, o alho, a pimenta da Jamaica e o sal e a pimenta. Mexa para combinar e deixe esfriar completamente, ou perto disso.
  4. Depois de esfriar, acrescente a salsa, as folhas de aipo e os arilos de romã. Prove e ajuste os temperos se necessário (mais vinagre ou sal e pimenta) e sirva.

Notas

Receita adaptada da salada de cevada e romã da Ottolenghi em abundância.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: Salada Especial de Quinoa Vermelha (Outubro 2020).