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Uma semana na vida de um vegetariano


Vamos mudar as coisas hoje. Em vez de minhas receitas habituais, vou compartilhar um olhar sincero sobre uma típica semana de alimentação vegetariana. Eu não tenho um grande rótulo “vegetariano” no topo do blog, mas é verdade - todas as minhas receitas são sem carne. Meu lema é: “Comemorando alimentos integrais!” porque eu só quero mostrar como vegetais e grãos inteiros podem ser maravilhosos.

Michelle solicitou esta postagem algumas semanas atrás. Ela me disse que está se movendo mais em direção a uma dieta vegetariana, mas não tem refeições regulares suficientes em seu repertório para desistir completamente da carne. Ela disse: “Eu adoraria ver como seria uma semana na vida, por assim dizer, para um vegetariano praticante”. Minha reação automática ao e-mail de Michelle foi: “Não! Minhas sobras não são bonitas e eu não sou a comida mais saudável do mundo. O que eles vão pensar? ”

Depois de pensar mais no pedido de Michelle, no entanto, decidi ir em frente. Eu sei que Michelle não é a única se perguntando como se tornar vegetariana ou apenas como comer menos carne. Engoli meu orgulho sobre as fotos imperfeitas do telefone porque, ei, a vida real é uma bagunça. A vida real é ocupada. Tomar a decisão não convencional de comer mais plantas e menos animais diariamente parece difícil no início, mas na verdade é muito fácil quando você começa. Espero que este post forneça insights sobre como comer menos carne, se esse é o seu objetivo, ou apenas uma olhada nos bastidores do estilo de vida vegetariano, caso você esteja curioso.

Você pode notar que eu sempre tomo café da manhã. Sempre! Eu também como um monte de sobras, naturalmente, já que não tenho uma família para me ajudar a terminar as refeições tamanho família que faço para o blog. Demoro alguns dias para comer um tubo de espinafre ou morangos (você verá muitos de cada nas fotos abaixo).

A proteína parece ser uma grande preocupação para quem está começando, mas eu obtenho muita proteína de ovos, feijão, ocasionalmente tofu, nozes e todos os outros alimentos integrais que me saciam. A proteína geralmente está presente em alimentos inteiros, como verduras, vegetais e grãos inteiros. Eu ficaria com fome o tempo todo se ainda sobrevivesse com minha dieta do ensino médio de Cheez-Its e Dr. Pepper, mas definitivamente não estou com fome agora!

Devo esclarecer que não sou um vegetariano estrito. Eu acho que minha dieta é cerca de 98 por cento vegetariana, o que é bom o suficiente para mim. Eu nunca quero que meus amigos saiam de seu caminho por mim, então eu não recuso suas sopas caseiras quando eles se esquecem de usar caldo de legumes. Como peixe de qualidade quando surge a oportunidade, porque tem um gosto bom e é bom para mim. Eu não verifico meu queijo para ter certeza de que não contém coalho animal também.

Então, sim, talvez eu pudesse me chamar de pescetarian ou flexitariano em vez de vegetariano, mas esses termos apenas parecem complicar o ponto de uma dieta sem carne. Tomamos decisões alimentares pelo menos três vezes ao dia, portanto, qualquer dieta planejada para longo prazo deve permitir alguma flexibilidade. Tenho estado saudável e satisfeito com minha versão de vegetarianismo nos últimos cinco anos.

Por último, mas não menos importante, não quero dizer que o vegetarianismo é o único caminho a percorrer. Eu não acredito que haja 1 dieta ideal para todos os seres humanos. Uma dieta sem carne me convém bem, e encontro paz em saber que estou fazendo um favor ao meu corpo e ao meio ambiente comendo menos carne. Eu entendo que uma dieta sem carne não é para todos. Veja meu irmão Reed, por exemplo. Ele tem músculos grandes, adora caçar, saboreia um ótimo bife e não se sente satisfeito a menos que haja carne em seu prato. Entendi. Não critico suas escolhas e nem espero que ele mude. Estou muito feliz em compartilhar meus favoritos vegetarianos com ele porque, como descobri, ele gosta de salada de couve com seu bife.

Aqui vamos nós! OKC para KC / Voltar para a moagem

Passei um fim de semana prolongado em Oklahoma (acima, à esquerda) com minha família antes de tirar essas fotos. Eu comi muita pizza enquanto estava lá, então eu estava desejando algo mais leve quando cheguei em casa. Na semana passada (de segunda a domingo), eu estava de volta a Kansas City e trabalhando duro para conseguir terminar o trabalho, então você verá um monte de refeições super rápidas feitas em casa.

Segunda-feira

Esquerda: Café da manhã padrão com granola e iogurte. Tento comer iogurte todos os dias porque acredito fortemente nos benefícios dos probióticos. (Estou tentando compensar todos os antibióticos que tomei para infecções de ouvido quando criança.) O iogurte de leite integral natural de estilo europeu do Trader Joe é meu favorito atual. Eu adicionei granola de banana e noz (rejeição de blog, um riff na minha granola de amêndoa e mel) e geléia de chia de ruibarbo (um riff na minha geleia de chia de morango).

Certo: Eu estava com fome e com pressa, então preparei alguns huevos rancheros (tortilla, ovo frito, feijão preto temperado, salsa verde comprada, cebola roxa em conserva, punhado de coentro, queijo feta esfarelado). Esta é minha receita favorita para huevos rancheros.

Esquerda: Minha amiga Ali trouxe seu filhote, Henry, para jantar.

Certo, jantar: Depois de algumas taças de vinho, preparei uma salada para comermos no jantar. A salada não estava ótima, então fiquei um pouco envergonhado de servi-la para um colega blogueiro de culinária. Ali forneceu pão caseiro de cerveja com queijo (semelhante a esta receita). Esqueci o quanto adoro pão de cerveja.

Crédito da foto da salada: Instagram de Ali.

Terça

Esquerda, café da manhã: Com poucos mantimentos. Eu gastei todo o meu iogurte no café da manhã ontem, então eu torrava as últimas fatias de pão integral que tinha sobrado. Cubrai minha torrada com manteiga de amendoim e geléia de chia de ruibarbo. A geléia de ruibarbo está crescendo em mim. Alguém quer a receita? (Atualização: aqui está!)

Certo, almoço: Teste de receita final para meu macarrão de ervilha soba.

Não mostrado, jantar: Mais macarrão soba.

Quarta feira

Esquerda, café da manhã: Ainda sem iogurte, agora sem pão. Espalhe manteiga de amendoim e geleia de ruibarbo em uma tortilha de trigo integral quente, cubra com morangos fatiados e enrole. Gostaria de ter manteiga de amêndoa.

Certo, almoço: Salada de cenoura Bon Appetit. Agora estou obcecado com a combinação de coentro, limão e cenoura. Receitas para vir.

Esquerda: Meu cachorro é um gato.

Certo, lanche: Procrastinação via fro yo.

Não mostrado, jantar: Teste de receita de quesadillas de ovo. As quesadillas ficaram tão bem que eu não conseguia parar de comê-las. Foi quando eu soube que havia encontrado um vencedor.

Quinta feira

Esquerda, café da manhã: Acordei tarde e quase perdi minha consulta para cortar o cabelo. Peguei um saquinho de mistura de trilha do Trader Joe no meu caminho para fora da porta.

Certo, almoço: Mais restos de macarrão soba. Percebi que as sobras não ficam tão quentes depois de alguns dias. Receita atualizada para refletir esse detalhe.

Esquerda, lanche: Fiquei com fome no supermercado. Lanche com maçã e pão de massa fermentada. Pensei que estava comprando massa fermentada de trigo integral, mas não estava. Comi mesmo assim.

Certo, jantar: Os restos da minha sessão de fotos da quesadilla de ovos.

Esquerda, caminhada após o jantar: Levei Cookie para uma caminhada, pois eu estava me sentindo sobrecarregada depois de comer muitas quesadillas.

Sexta-feira

Certo, café da manhã: Sobras de quesadilla com molho picante de Cholula e guacamole. Comi a fatia restante de quesadilla para um lanche da manhã.

Esquerda: Eu quero fazer o que ela está fazendo.

Certo, almoço rápido: Pão torrado com abacate amassado e coberto com tomates cereja estourados. Estava bom, mas sou purista da torrada com abacate e decidi que torrada + abacate + sal marinho é o melhor caminho a seguir.

À esquerda, jantar tardio: Misturei um pouco de espinafre, morangos fatiados e rabanetes, pistache torrado e queijo de cabra, jogou no meu molho de limão padrão. Gostei tanto que fiz mais depois de limpar a tigela mostrada.

Sábado

Certo, café da manhã leve: Vou tomar o brunch mais tarde, mas não posso pular o café da manhã ou meu nível de açúcar no sangue vai sair do normal (estou hipoglicêmico). Mais torradas com manteiga de amendoim e geléia de ruibarbo, já que esqueci de comprar iogurte no supermercado na quarta-feira.

Esquerda, brunch / almoço: Encontrei Sara, uma leitora de blog local que virou amiga (adoro quando isso acontece), depois de abrir meu apetite em uma aula matinal de ioga. Acabou com aquela fritada e batatas com alcachofra / espinafre / queijo de cabra. Fiz uma nota mental para voltar ao quarto 39 e pedir a refeição de Sara algum dia (torrada com pasta de alcachofra / rúcula / ovo escalfado).

Certo, jantar: Ahalogy veio à cidade e levou alguns blogueiros para jantar no Tannin Wine Bar. Todos nós compartilhamos aperitivos e então eu pedi este prato interessante de tofu / feijão branco / chimichurri para o jantar.

Domingo

Esquerda, café da manhã leve: Ainda sem iogurte (meu Deus), mas encontrei um pouco de keffir de morango abandonado na minha geladeira. O keffir ainda é muito doce para o meu gosto, então não terminei tudo. Keffir voltou ao estado de abandono na geladeira.

Certo, brunch / almoço: Encontrou-se com Kristin, Lila e Kate para um brunch no Westside Local. Pedi a mexida vegetariana com um ovo pochê por cima.

Esquerda: Conheça Mirabel. Ela é minha favorita. Mira ama sua mãe, os cachorros e aspargos de Tessa, mas ela não gosta tanto de ervilhas agora.

Certo, jantar: Jantar semanal com amigos. Aperitivo de cogumelos morel, colhidos (como odeio essa palavra!) Por Dane. Comedores sem glúten tem direito às tortilhas de milho. Todo mundo comeu tacos de carne. Os meus (embaixo à esquerda) eram tacos de feijão preto. Trago uma lata de feijão preto para essas ocasiões - apenas misturo alguns temperos no feijão e aqueço.

Aí está! Uma semana de alimentação sem carne. Se você gostaria de aprender mais sobre nutrição e alimentação, recomendo a leitura dos livros de Michael Pollan, como In Defense of Food: An Eater’s Manifesto e The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals. Para mais fotos de refeições e biscoitos, fique à vontade para seguir cookieandkate no Instagram!

Assista o vídeo: qué como en un día vegetariano con recetas Abbey C (Outubro 2020).