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Bolo De Amêndoa De Mel Com Framboesa, Laranja E Pistache


Meus amigos e eu vamos glamping este fim de semana. Ou seja, camping glamouroso. Os caras inicialmente queriam fazer algo difícil na floresta, mas nós, mulheres, lentamente o transformamos em uma confortável situação de cabana-no-lago-com-cozinha completa e banheiro limpo.

Quase cancelamos ontem devido a uma previsão de tempo chuvoso, mas concluímos uma teleconferência boba com sete pessoas (iPhones podem fazer isso ?!) decidindo ir em frente. Eu não poderia me importar menos se ficarmos sentados lá dentro enquanto chove amanhã. Estou tonto com a perspectiva de deixar todos os materiais relacionados ao trabalho para trás e brincar com os amigos durante todo o fim de semana.

Na minha lista para embalar: protetor solar, maiô, Scrabble, revistas, pelo menos três garrafas de champanhe (espumante é a nova cerveja, você ouviu aqui primeiro) e esta gloriosa refeição de amêndoa sem glúten e bolo de mel. O bolo é feito com farinha de amêndoa, alguns ovos e azeite. É adoçado com mel e coberto com um leve toque opcional de açúcar em pó. Adicione a isso algumas camadas adicionais de sabores perfumados: casca de laranja celestial, um toque de cardamomo floral, framboesas maduras e pistache cru. Três dos meus amigos comem sem glúten e este é um bolo que todos podemos compartilhar.

O bolo vem do lindo novo livro de receitas da minha amiga Kimberley, Vibrant Food. Se você visitou o blog de Kimberley, The Year in Food, pode já estar familiarizado com suas receitas focadas em produtos agrícolas. Kimberley me deu uma cópia de revisão, que me deixou nervosa quando folheei as primeiras páginas. A organização sazonal é brilhante e as fotos vibrantes capturam a essência de cada prato. Não estou entusiasmado com este livro porque Kimberley é uma amiga blogueira - este livro é realmente impressionante.

Vamos ver, o que você deve saber sobre este livro de receitas? As receitas são simples, elegantes e limpas. Cada receita tem uma foto. Kimberley não menciona muito isso, mas ela mesma evita o glúten. Como resultado, não há muita farinha nas receitas e, quando há, ela oferece uma alternativa sem glúten. Várias receitas contêm carne e peixe, mas o foco é sempre o produto.

Algumas das receitas pedem tipos mais incomuns de produtos - como este bolo é coberto com marmelo, que eu nunca vi por aqui, mas nunca procurei também - mas essas receitas apresentam uma base adaptável. É meu novo livro de receitas favorito. Se desejar uma cópia, você pode obtê-la na Amazon aqui. Assinando o Glamp!

Bolo de amêndoa e mel sem glúten com framboesa, laranja e pistache

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Sobremesa

Farinha de amêndoa e bolo de mel super simples, úmida e deliciosa! Este bolo é sem glúten e amigo do paleo. Sinta-se à vontade para mudar os sabores (veja as notas sobre como fazer isso). Acho que uma versão com limão e mirtilo ficaria deliciosa.

Escala

Ingredientes

  • 2 xícaras (8 onças) de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa, firmemente embaladas em copos medidores
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de cardamomo moído
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 4 ovos batidos *
  • ⅔ xícara + 1 colher de chá de mel, dividido
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Uma laranja, de preferência orgânica
  • 6 onças de framboesas, de preferência orgânicas

Guarnição, enfeite, adorno

  • Polvilhe açúcar de confeiteiro (opcional)
  • ½ xícara de pistache cru picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Unte uma assadeira de 23 cm (usei uma assadeira) com manteiga e polvilhe com farinha de amêndoa.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato, o cardamomo, o gengibre e o sal marinho.
  3. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o mel, o azeite e as raspas da laranja. Use um batedor para misturar bem. Despeje os ingredientes molhados no seco. Mexa apenas até restarem alguns pedaços e, em seguida, envolva delicadamente as framboesas. Despeje a mistura em sua assadeira preparada.
  4. Asse por 40 a 45 minutos, até que o bolo esteja dourado e com o centro firme ao toque. Coloque o bolo em uma gradinha para esfriar até a temperatura ambiente.
  5. Assim que o bolo sair do forno, corte a laranja ao meio e esprema ¼ xícara de suco. Combine o suco com 1 colher de chá de mel em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que o mel se misture ao suco. Pincele a cobertura de laranja com mel sobre o bolo quente. Deve absorver bem.
  6. Assim que o bolo esfriar, use uma faca afiada para cortá-lo em 8 pedaços. Transfira cada pedaço para um prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional) e finalize com uma pitada de pistache picado.

Notas

Receita adaptada de Comida vibrante: celebrando os ingredientes, receitas e cores de cada estação por Kimberly Hasselbrink. Esmalte de laranja e mel adaptado do bolo de limão sem glúten de Tessa.

* Atualização do ovo: A receita original pedia 3 ovos. Depois de mais experiência em assar bolos à base de farinha de amêndoa com esta fórmula, recomendo usar 4 ovos para um aumento mais consistente no centro e um tempo mais fácil para fatiar o bolo.
Por que comprar orgânico? Framboesas cultivadas convencionalmente e as raspas de laranjas cultivadas convencionalmente são tipicamente muito ricas em pesticidas.
Sugestões de armazenamento: Guarde este bolo na geladeira, coberto, para longevidade. Essas frutas suculentas tornam este bolo mais rápido de estragar à temperatura ambiente.
Mudar: Substitua as framboesas por uma quantidade igual de outras bagas ou frutas frescas e / ou troque as raspas de limão ou lima pelas raspas de laranja e / ou decore com frutas em vez de açúcar em pó e pistache. Se você omitir a fruta completamente, o bolo estará pronto em torno de 35-40 minutos. Se você adicionar mais frutas, precisará assar por mais tempo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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