Receitas tradicionais

Horchata caseira


Hoje estou entrando para informá-lo sobre meu post convidado em um dos meus blogs favoritos, Turntable Kitchen. Há muito tempo sou fã da escrita atenciosa e das receitas inspiradoras de Kasey, mas recentemente tive o prazer de conhecê-la na vida real quando estivemos em Nova York no mesmo fim de semana. Acaso!

Quando Kasey me pediu para compartilhar uma receita inspirada em minhas viagens, decidi fazer horchata, que é um arroz refrescante com infusão de canela e leite de amêndoa servido na América Latina. Até agora, só experimentei a horchata no Colorado e em Nova York, mas espero ter a chance de experimentar a horchata autêntica quando estiver em Belize no final desta semana. Isso mesmo, estou indo para Belize! Mais sobre isso em breve.

Você me conhece, não resisti a transformar minha receita de horchata em um coquetel adicionando rum escuro - uma excelente ideia, se é que posso dizer. Se você quiser beber sua horchata, recomendo fortemente o rum apimentado de Gosling. Eu também experimentei rum temperado Kraken (muito bom) e vodka (não complementar). Tenho um palpite de que um russo branco feito com horchata em vez de leite seria muito saboroso, no entanto. Quem quer encontrar um nome inteligente para essa mistura?

Por último, se você se sentir tentado a fazer picolés de horchata, não faça isso - eles ficam como giz e gelados. Se você está pensando em fazer muesli de horchata, faça - e adicione cerejas frescas. Surpreendente! (Curioso sobre muesli? Confira minha postagem sobre cafés da manhã simples de verão.) Vou parar de divagar, mas agradeço novamente a Kasey e Matt por me convidarem para postar como convidado e, por favor, experimente horchata em breve.

Horchata caseira

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos (mais imersão durante a noite)
  • Rendimento: 4 xícaras 1x
  • Categoria: Bebidas
  • Método: Misturado
  • Cozinha: Mexicana

Horchata é uma amêndoa doce com infusão de canela e leite de arroz servido na América Latina. Eu adoço minha horchata com agave e transformo em um coquetel adicionando rum! Observe que os ingredientes requerem uma imersão durante a noite. A receita rende cerca de 4 xícaras de horchata.

Escala

Ingredientes

  • ⅔ xícara de arroz marrom * ou branco de grãos longos (seco / cru)
  • 1 ¼ xícara de amêndoas escaldadas **
  • Pedaço de canela de 3 polegadas
  • 4 ½ xícaras de água, dividido
  • ⅓ a ½ xícara de néctar de agave light, a gosto

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture o arroz, as amêndoas, o pau de canela e 2 ½ xícaras de água quente da torneira. Deixe a mistura esfriar, cubra e leve à geladeira durante a noite.
  2. Despeje a mistura no liquidificador, adicione o agave (comece com ⅓ xícara, você pode adicionar mais depois) e bata em fogo alto por alguns minutos, até que a mistura esteja o mais homogênea possível. Adicione um copo de água fria e misture por 10 segundos.
  3. Coloque uma peneira grande de metal sobre uma tigela grande. Forre a peneira com um pano de algodão (ou use um saco de leite de nozes ou um saco para esticar tinta, encontrado em lojas de ferragens). Despeje a mistura lentamente, mexendo enquanto despeja.
  4. Pressione os sólidos com uma colher para extrair o máximo de líquido possível. Levante a gaze / saco e esprema o resto do líquido. Descarte a polpa seca restante. Despeje a mistura em uma jarra e acrescente o último copo de água. Despeje em copos cheios de gelo e sirva.

Notas

Receita adaptada de Rick Bayless.
* Seleção de arroz: Fiz minha horchata com arroz integral porque The Kitchn me disse que eu podia.
** Notas de amêndoa: Você pode comprar amêndoas pré-escaldadas ou escaldar a sua própria. Basta colocar 1 ¼ xícara de amêndoas inteiras em uma tigela e despejar água fervente sobre elas. Deixe as amêndoas repousar por um minuto, depois escorra em uma peneira e enxágue com água fria. Use as mãos para tirar as peles e prossiga com a receita conforme as instruções.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: HOMEMADE AGUA DE HORCHATA! Mexican ricemilk drink BETTER THAN THE TAQUERIA! (Outubro 2020).