Receitas incomuns

Maureen’s Avocado Tabbouleh


Se você tivesse que escolher uma culinária para comer pelo resto da vida, qual seria? Pergunta difícil, eu sei. Eu teria que escolher comida mediterrânea. Ervas frescas, produtos maduros, limões, queijo feta e azeite? Sim por favor. Todas as saladas, por favor. A cozinha mediterrânea é uma festa com todos os meus ingredientes favoritos.

Dada a minha predileção por comida mediterrânea, fiquei animado para encontrar o novo (e primeiro!) Livro de receitas de Maureen Abood, Rose Water and Orange Blossoms. Está cheio de receitas clássicas e frescas da cozinha libanesa-americana de Maureen. Pense em homus, labneh, quibe e as mais lindas saladas de tomate. Também oferece várias sobremesas tradicionais, pães, picles e chás. O livro não foi projetado para vegetarianos, então eu apenas dei uma olhada na seção de entradas carnudas, mas isso sou só eu.

Eu amo o respeito de Maureen pelos pratos clássicos libaneses e as pequenas variações divertidas que ela incorpora em algumas de suas receitas, que permanecem fiéis ao original, mas as tornam um pouco mais exclusivas. Pegue a salada tabule clássica, por exemplo - ela acrescentou abacate em cubos para um pouco mais de riqueza e serviu em copos de alface como aperitivo. Brilhante.

Esteja avisado que esta salada requer algum tempo na tábua, mas vale totalmente a pena. Você pode preparar a salsa e o bulgur com antecedência. Bulgur não é sem glúten, então se você precisar de uma alternativa sem glúten, eu substituiria cerca de 1/2 xícara de quinoa cozida (um pouco servirá, já que esta salada tabule clássica tem muito mais salsa do que grãos). Sinta-se à vontade para servir como salada ou como aperitivo fresco em copinhos de alface.

Se você, como eu, agora está desejando mais comida mediterrânea, dê uma olhada no meu falafel assado crocante, salada de feijão libanesa, húmus de deusa verde e salada de brócolis grego. Acho que todos combinariam bem juntos. Mais pratos de inspiração mediterrânea aqui!

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Maureen’s Avocado Tabbouleh

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Libanesa

Receita de tabule incrivelmente saborosa com abacate cremoso em cubos! Esta é uma versão deliciosa do tabule tradicional, uma clássica salada de salsa libanesa. Sinta-se à vontade para mergulhar o bulgur com um dia de antecedência. Você também pode preparar a salsa com antecedência, enxaguando-a e secando-a (consulte a etapa 2). A receita rende 8 porções pequenas ou xícaras de alface.

Escala

Ingredientes

  • ⅓ xícara # 1 bulgur de qualidade fina (ver notas sobre como transformar bulgur grosso em fino)
  • 2 a 3 cachos de salsa encaracolada (para render 2 xícaras de salsa picada)
  • 1 litro de tomate cereja, cortado em rodelas de ¼ de polegada de largura
  • 1 abacate maduro, picado
  • 5 cebolinhas (cebolas verdes), cortadas em fatias finas em cruz
  • 4 ramos grandes de folhas de hortelã fresca, finamente picadas (para render ¼ xícara de hortelã picada)
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa a ¼ xícara de suco de limão fresco, a gosto (cerca de 1 a 2 limões médios, espremidos)
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Para servir como copos de alface: 1 alface amanteigada ou 2 alface Little Gem, enxaguada e seca

Instruções

  1. Lave o bulgur algumas vezes em uma tigela pequena, deixando o bulgur assentar por alguns segundos antes de despejar a água (usei uma peneira de malha fina para pegar o bulgur quando despejei a água). Adicione água fresca o suficiente para cobrir apenas o bulgur e deixe de molho por 30 minutos ou até que amoleça. Despeje e esprema o excesso de água.
  2. Enquanto o bulgur amolece, prepare a salsa. Enxágue bem, seque em um centrifugador de salada e, em seguida, esprema-o suavemente em papel de cozinha limpo para se livrar de qualquer umidade restante. Ou você pode embrulhar a salsa úmida em toalhas de cozinha limpas e espremer suavemente o excesso de água, repetindo conforme necessário. Quanto mais seca a salsa, mais fácil será picar e melhor será o seu tabule.
  3. Retire os cachos de salsa de seus caules. Pique os cachos em dois ou três lotes com uma grande faca de chef até que estejam bem picados.
  4. Em uma tigela média, misture a salsa, o tomate, o abacate, a cebolinha, a hortelã e o bulgur. Junte o azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, sal, alho em pó e pimenta. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais limão e sal se necessário. Deixe o tabule descansar por cerca de 15 minutos para dar tempo ao bulgur de absorver os sabores.
  5. Sirva imediatamente o tabule como salada. Ou, para servir como xícaras de alface: puxe as folhas de sua alface e arrume as folhas mais bonitas e parecidas com xícaras em uma travessa. Encha cada copo com uma colher grande de tabule e sirva imediatamente.

Notas

Receita adaptada de Rose Water and Orange Blossoms por Maureen Abood, com permissão.
Para transformar bulgur grosso em bulgur de qualidade fina: Eu pulsava o bulgur em meu liquidificador (um processador de alimentos provavelmente também funcionaria) cerca de 20 vezes, até que os grãos fossem reduzidos a cerca de ⅓ de seu tamanho original. Como alternativa, você pode apenas cozinhar seu bulgur em vez de deixá-lo de molho. Aqui está um guia com os tempos de cozimento para diferentes tipos de bulgur.
Sugestões de armazenamento: Esta salada é melhor no dia em que é feita, mas eu ainda apreciei as sobras dois dias depois. Conservar na geladeira, coberto.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: TABBOULEH Tabouli Salad. Best Mediterranean Salad!! التبولة (Outubro 2020).