Receitas incomuns

Aveia com corte de aço salgado


Aveia salgada! Você já experimentou? Eu vou admitir, eu estava um pouco nervoso. Estou acostumado com aveia que tende para o lado mais doce. Depois de publicar minha receita “perfeita” de aveia cortada em aço, alguns de vocês recomendaram experimentar aveia saborosa. Afinal de contas, aveia é grãos inteiros, então por que não seriam boas com coberturas salgadas? Polenta e risoto são cremosos como aveia e são ótimos com coberturas salgadas.

Cozinhei um pouco e acrescentei sal extra, muita pimenta-do-reino moída na hora e queijo (parmesão). Em seguida, cobri uma tigela com um ovo frito e ambas com rúcula de limão levemente temperada. Eu estava cético nas primeiras mordidas, mas agora posso garantir a ideia.

Não posso alegar que minha escolha de coberturas foi o fim de tudo, uma aveia saborosa, mas estou oferecendo como ponto de partida. Pense em aveia saborosa como uma alternativa para fritar - ambos são jantares improvisados ​​baratos, repletos de vegetais, perfeitos para noites agitadas durante a semana. Eu mantenho minha despensa abastecida com aveia cortada de aço Bob’s Red Mill, então aveia saborosa é sempre uma opção.

Minha próxima aveia saborosa pode apresentar cogumelos salteados (como este) ou tomates secos ao sol para um sabor extra-saboroso de umami. Verduras fortes (como couve ou couve) salteadas com alho parecem épicas. O que parece bom para você?

Aveia com corte de aço salgado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Aveia salgada é uma ótima receita de jantar da semana para limpar a gaveta do produto. Você pode prepará-los no café da manhã e no brunch também, é claro. A receita rende 4 porções modestas (cerca de ¾ xícara cada), então eu dobraria se você estiver alimentando 3 ou mais pessoas, ou se quiser restos de aveia para mais tarde.

Escala

Ingredientes

  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de sabor neutro de escolha (como leite de vaca ou leite de amêndoa sem açúcar) ou uma xícara adicional de água
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal ou azeite
  • 1 xícara de aveia cortada em aço (escolha aveia sem glúten certificada, se necessário)
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Ideias para misturar: queijo ralado ou fermento nutricional, fio de azeite ou manteiga, vegetais ou verduras salteados, tomates secos, pimenta vermelha em flocos e / ou especiarias moídas
  • Idéias de cobertura: nozes ou sementes picadas torradas, ovos fritos / escalfados / mexidos e / ou verduras frescas levemente temperadas

Instruções

  1. Em uma panela grande, misture a água e o leite. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Nesse ínterim, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Assim que a manteiga estiver a chiar ou o óleo a brilhar, junte a aveia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada e perfumada, cerca de 2 minutos. Esta etapa de tostagem aumenta muito o sabor da aveia.
  2. Mexa a aveia na mistura de água e leite fervente. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar bem espessa.
  3. Junte o sal. Continue a ferver a mistura, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para não queimar o fundo, até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos. (Se você dobrou a receita, sua aveia pode precisar de 5 minutos extras de tempo de cozimento aqui.) A aveia estará muito cremosa quando estiver pronta.
  4. Retire do fogo e deixe a aveia descansar por 5 minutos antes de servir para que tenha mais tempo de engrossar e resfriar a uma temperatura palatável. Tempere a gosto com mais sal (acrescentei mais ¼ colher de chá), pimenta e temperos opcionais. Misture todos os mix-ins que desejar agora.
  5. Divida a farinha de aveia em tigelas e adicione as coberturas que desejar. Deixe qualquer aveia extra esfriar completamente antes de cobrir e refrigerar.

Notas

Receita adaptada da minha receita perfeita de aveia cortada em aço.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Use azeite de oliva em vez de manteiga, leite não lácteo (ou água) e não adicione queijo. Tomates secos ao sol ou cogumelos salteados acrescentariam um pouco de umami e o fermento nutricional acrescentaria um sabor a queijo. Não adicione ovos se você for vegano.
Torne-o sem glúten: Use aveia cortada certificada sem glúten (Bob’s Red Mill fabrica alguns) e certifique-se de que suas coberturas sejam isentas de glúten (todas as idéias listadas acima não contêm glúten).
Faça com que seja livre de ovo / noz / soja: Não adicione nada com ovos, nozes ou soja. :)

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Esta postagem foi criada em parceria com Bob’s Red Mill e recebi uma compensação por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!

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