Receitas tradicionais

Espaguete de Berinjela Assada com Molho de Manteiga Marrom Miso


Eu tenho sido uma avó total recentemente. Caso em questão: no momento, estou sentado na minha sala de estar sob um cobertor de crochê e um cachorro de colo cochilando. Cookie é um ótimo suporte para laptop. Minhas outras atividades de avó ultimamente incluem polir talheres, cuidar das plantas da minha casa, consertar minha camisa de cambraia e assar biscoitos. Não consigo decidir se quero escolher minhas agulhas de tricô ou tacos de golfe quando todas as minhas coisas estiverem em ordem.

Há algumas noites de sábado, fiquei em casa e passei a noite testando técnicas de berinjela assada. Meu Deus, tenho 27 e quase 70! Salgado vs. sem sal, dividido pela metade vs. cubado, pele vs. descascado. Decidi sem sal, em cubos e descascados. Você verá que não descasquei completamente as berinjelas nessas fotos. Queria verificar meu veredicto descascado (ok, eu estava sendo preguiçoso) e depois me arrependi.

Também experimentei manteiga de missô, uma ideia que tirei de uma edição recente da Martha Stewart Living. Decidi dourar a manteiga primeiro, adicionar pimenta-do-reino e misturá-la com espaguete e berinjela em cubinhos assada com perfeição dourada. O missô japonês pode parecer uma adição engraçada à massa italiana, mas os japoneses têm servido berinjela com missô (Nasu dengaku) por muito tempo. O miso empresta um salgado, sabor umami, mágico je ne sais quoi para o prato.

Sempre sei quando acertei algo realmente bom, quando perco o controle do espaço e do tempo enquanto volto para a próxima mordida, e finalmente empurro meu prato com um "uau". Na realidade, o uau pode ser um palavrão, mas minha avó lê minhas postagens, então tento me controlar. Espero que você dê uma chance à receita e volte para relatar sua opinião sem censura.

Espaguete de Berinjela Assada com Molho de Manteiga Marrom Miso

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Principal

Berinjela assada e espaguete misturados em um molho incrivelmente saboroso de manteiga marrom-missô-pimenta preta. Este prato é mais amanteigado e rico em carboidratos do que a maioria dos outros em meu índice, mas alguns dias pedem manteiga e carboidratos. Naqueles dias, faça isso.

Escala

Ingredientes

  • 1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 1,75 libras), pele descascada com um descascador de vegetais
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal marinho
  • 6 onças de espaguete fino de grão integral (cerca de ½ caixa)
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de missô branco *
  • ⅓ xícara de parmesão ralado na hora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Pique a berinjela em pedaços de ¾ de polegada e misture com azeite até que todas as bordas estejam levemente revestidas de óleo. Polvilhe com sal e arrume em uma assadeira em uma única camada. Asse por 35 a 40 minutos, mexendo na metade. Fure um dos pedaços grandes com um garfo e certifique-se de que não oferece qualquer resistência - se isso acontecer, coloque a assadeira de volta no forno por mais alguns minutos.
  2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Retire a panela do fogo, reserve um copo da água do cozimento e escorra o resto. Volte o espaguete para a panela.
  3. Coloque a manteiga em uma panela pequena e deixe derreter em fogo médio. Agite e gire a panela pela alça com frequência para que a manteiga não respingue (se você ouvir um som gorgolejante pressurizado, você precisa mexer a manteiga imediatamente!). Continue a aquecer a manteiga, mexendo sempre, até ver pequenas manchas marrons no fundo da panela (isso leva cerca de três minutos).
  4. Retire a manteiga do fogo e adicione algumas rodelas de pimenta-do-reino à frigideira. Deixe a manteiga esfriar por um minuto e, em seguida, use um pequeno batedor para misturar no missô. Em seguida, misture ¼ xícara de água do cozimento. (Não adicione água à manteiga fervente!)
  5. Misture o espaguete com a berinjela assada, a manteiga de missô e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Notas

  • Manteiga de missô adaptada de Martha Stewart.
  • * Usei o miso branco suave da Miso Master Organic. Está bastante disponível em supermercados bem abastecidos e lojas de alimentos naturais hoje em dia. Procure-o na seção refrigerada perto do tofu.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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Assista o vídeo: ESPAGUETE COM BERINJELA (Outubro 2020).