Receitas incomuns

Molho Romesco Fácil


O molho Romesco é um molho inesquecível. É ousado, rápido e cheio de tomate assado e sabor de pimenta. Você sabe o quanto eu amo molhos, e romesco é um ótimo 1.

Romesco se originou em uma cidade chamada Tarragona na Catalunha, a região mais a nordeste da Espanha que toca a França. Tarragona é uma cidade portuária, e os pescadores de lá preparavam o molho romesco para animar as capturas do dia. Gosto de molho romesco em vegetais assados ​​e grelhados e muito mais.

Eu sei que já disse isso, mas eu amar molhos. Os molhos têm o poder de reunir alimentos básicos, como sobras de arroz cozido e vegetais, e transformá-los em uma refeição pela qual você pode ficar animado.

Eu particularmente adoro compartilhar receitas de molhos de todo o mundo. Os molhos nos oferecem uma visão sobre os sabores-chave de outras culinárias e me fazem querer viajar para provar os originais. Molhos podem transportá-lo para outro lugar, seja em outra parte do mundo ou saboreando a próxima melhor coisa em sua própria cozinha.

Como você vai ler, fiz algumas substituições para tornar este molho romesco fácil de fazer com ingredientes básicos de mercearia americana. Acho que você vai adorar.

Ingredientes Romesco

Aqui está o que você precisa para fazer este molho romesco fácil. Aposto que você já tem todos os ingredientes!

  • Pimentos vermelhos assados: Especificamente, use pimentões vermelhos torrados em jarras de alta qualidade. Minhas marcas favoritas são Divina e Whole Foods 365. Tentei assar minhas próprias pimentas, mas não consegui sentir a diferença no molho acabado.
  • Amêndoas inteiras: Escolha amêndoas sem sal, se puder. Cru ou torrado vai funcionar. Se você tiver apenas amêndoas salgadas, pode omitir o sal da receita e adicionar sal a gosto no final. Outras opções tradicionais incluem avelãs ou pinhões.
  • Tomates secos: Os molhos romesco tradicionais são feitos com tomates assados ​​e os tomates secos ao sol oferecem uma profundidade de sabor igualmente rica, sem trabalho.
  • Alho cru: O alho oferece um pouco de pungência e funk. O vinagre tempera um pouco sua mordida.
  • Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto: O sabor ácido do vinagre anima este molho.
  • Páprica defumada: Isso adiciona um sabor extra de fumaça, que normalmente seria encontrado ao assar os tomates.
  • Pimenta-caiena: Apenas 1/4 de colher de chá adiciona outro impulso de sabor. Eu não chamaria esse molho de picante, mas você pode omiti-lo se for muito sensível ao calor.
  • Azeite extra-virgem: O azeite torna este molho rico e cremoso. Você vai misturar os outros ingredientes primeiro, depois regue com o azeite para finalizar.

Você notará que este molho é um pouco diferente do molho romesco que você gostaria de saborear na Catalunha. O romesco tradicional é feito com tomates assados ​​e pimentões bitxo (a Wikipedia diz que são semelhantes aos pimentões do Novo México) ou pimentões nyora (uma pequena variedade seca ao sol de pimentão vermelho).

Eu essencialmente troquei os elementos torrados e secos ao sol usando pimentões vermelhos torrados e tomates secos ao sol. Com a adição de um pouco de páprica defumada, esta versão ideal para despensa tem um sabor bastante semelhante!

Usos para Romesco

O romesco é tradicionalmente servido com peixes e outras carnes, como frango ou bife. Eu adoro legumes assados ​​ou grelhados (especialmente berinjela, couve-flor e batata).

Romesco também é um mergulho delicioso para pão achatado ou pão crocante. Ou sirva como molho para vegetais crus. Por último, fica bem com ovos cozidos de qualquer maneira (ovos fritos, fritadas, ovos mexidos, etc.).

Diga-me como ficou o seu molho romesco nos comentários! Mal posso esperar para ouvir em que você servirá.

Quer molhos mais ousados? Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • chimichurri
  • Pesto de Manjericão
  • Aji Verde (Molho Verde Peruano Picante)
  • Zhoug (molho picante de coentro)
  • Shatta (molho picante do Oriente Médio)

Molho Romesco Fácil

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo Total: 5 minutos
  • Rendimento: 2 ½ xícaras 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: catalã

Esse molho romesco é o melhor! Esta receita simplificada do romesco é feita com ingredientes básicos da despensa e fica pronta em 5 minutos. É ousado, rápido e delicioso. A receita rende cerca de 2 ½ xícaras.

Escala

Ingredientes

  • Um frasco de 16 onças de pimentão vermelho assado, escorrido
  • ½ xícara de amêndoas cruas ou torradas (sem sal)
  • ¼ xícara de tomate seco ao sol embalado em óleo, enxaguado e escorrido
  • 2 dentes de alho médio a grande, descascados e cortados em quartos
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vingar de vinho tinto
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. No liquidificador (de preferência) ou processador de alimentos, misture tudo, menos o azeite. Aperte bem a tampa e misture, começando em baixo e aumentando a velocidade conforme for capaz de ganhar tração.
  2. Assim que os ingredientes estiverem quase todos misturados, comece a regar o azeite enquanto liga o liquidificador. Bata até atingir a consistência desejada (gosto do meu molho romesco bem cremoso, mas talvez você prefira com uma textura mais grossa).
  3. Prove e adicione mais sal (até ¼ colher de chá) se ainda não o fez perder o equilíbrio. Sirva imediatamente ou guarde em uma jarra na geladeira por 7 a 10 dias.

Notas

Torne-o livre de nozes: Provavelmente, sua melhor aposta seria omitir totalmente as amêndoas. E se você pode tolerar pinhões, eles funcionariam (tecnicamente os pinhões são sementes, mas as pessoas com alergia às nozes às vezes também são alérgicas aos pinhões).

Torne-o livre de tomate: Os molhos Romesco geralmente contêm tomates, mas você pode omitir os tomates secos ao sol, se necessário.

Equipamento recomendado: Meu liquidificador Vitamix (link de afiliado) pode misturar este molho ao esquecimento cremoso.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: 2 RECEITAS de molho verde para LANCHE ou churrasco. Receita FÁCIL e gostosa! (Outubro 2020).