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Salada Masala Lentilha com Cenouras Assadas com Cominho


Intrigado? Eu também. Eu não posso levar o crédito por esta linda combinação de ingredientes. Esta salada de lentilha masala vem do novo livro de receitas veganas de Gena Hamshaw, Power Plates: 100 Nutritionally Balanced, One-Dish Vegan Meals.

Talvez você tenha encontrado o blog de Gena, The Full Helping, e apreciado seu estilo de escrita caloroso e receitas veganas saudáveis. Se não, você está perdendo.

Esta salada combina cenouras assadas tenras, lentilhas ricas em proteínas e verduras frescas e hortelã com um vinagrete com infusão de garam masala. A cebola roxa crua contrasta lindamente na cor e no sabor, e as sementes de abóbora ou girassol oferecem uma crocância bem-vinda.

Adoro compartilhar receitas de novos livros de culinária porque me permite compartilhar ideias que eu nunca teria criado por conta própria. Eu não teria pensado em adicionar garam masala a um molho de salada, mas é muito bom. Anotado, obrigado Gena!

Minha única mudança foi usar folhas verdes em vez de rúcula, já que a loja estava fechada. (Não é o pior?) Eu não adicionei o garoa opcional de Gena de melaço de romã, mas posso ver como um final doce e azedo tornaria esta salada ainda mais deliciosa.

Esta salada é forte o suficiente para servir no jantar e mantém-se bem por alguns dias, embora você possa armazenar o vinagrete separadamente para garantir que as verduras não murchem.

Esta receita é vegana, como todas as receitas do livro. Se você está procurando por receitas saudáveis, veganas de um prato ou sem laticínios, você encontrará muitas receitas excelentes em Power Plates! Procure nas livrarias e diga nos comentários o que achou da salada.

Salada Masala Lentilha com Cenouras Assadas com Cominho

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: Vários
  • Cozinha: de inspiração indiana

Esta salada impressionante combina cenouras assadas tenras, lentilhas ricas em proteínas e verduras frescas e hortelã com um vinagrete com infusão de garam masala. Esta deliciosa e saudável salada vegana vai te saciar! A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 ½ libra de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas de ½ polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de lentilhas verdes secas ou francesas, ou 2 latas (15 onças cada) de lentilhas, escorridas e enxaguadas
  • ½ cebola roxa média, picadinha
  • 2 xícaras de rúcula, mizuna ou couve bebê bem embaladas
  • ⅓ xícara de folhas de hortelã fresca picadas

Curativo masala

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado ou finamente ralado
  • 1 colher de chá de garam masala (reduza se você não adora garam masala completamente)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Melaço de romã (opcional; não usei nenhum)
  • Sementes de abóbora torradas, sementes de girassol ou pinhões

Instruções

  1. Para fazer a salada, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as cenouras em uma tigela grande. Regue com o óleo e o xarope de bordo, polvilhe com o cominho e misture até obter uma cobertura uniforme. Transfira para a assadeira forrada, espalhando-os em uma única camada. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, até que as cenouras estejam macias e douradas.
  2. Enquanto isso, coloque as lentilhas em uma panela e adicione água para cobrir de 7 a 10 cm. Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20-30 minutos. Escorra, enxágue em água fria corrente e deixe escorrer completamente. (Se estiver usando lentilhas enlatadas, você pode pular esta etapa.)
  3. Coloque as cenouras e as lentilhas em uma tigela grande e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione a cebola, a rúcula e a hortelã.
  4. Para fazer o molho, combine todos os ingredientes em uma tigela pequena ou copo medidor e bata até incorporar uniformemente.
  5. Despeje o molho sobre a salada e mexa delicadamente até incorporar uniformemente. Prove e ajuste os temperos se desejar. Regue com cerca de 1 colher de sopa de melaço de romã, se for usar, e ofereça sementes torradas ao lado.

Notas

Reproduzido com permissão de Power Plates, copyright © 2018 de Gena Hamshaw. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House LLC.

Sugestões de armazenamento: Esta salada conserva-se bem, coberta e refrigerada, até 3 dias.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: Salada de lentilha com legumes assados e molho de iogurte com tahine. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).