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Pimenta Vermelha Assada e Sopa de Tomate


Durante todo o verão, admirei as receitas de sopa de outros blogs, mas comecei a suar com a simples ideia de tomar um gole em uma tigela fumegante. As sopas de tomate e pimentão eram as que mais me incomodavam, pois continham meus sabores favoritos. Simplesmente não parecia justo que meus ingredientes favoritos crescessem durante a estação mais quente do ano. Agora que finalmente está frio o suficiente para ligar o forno e o fogão, decidi capturar esses sabores em uma fornada gigante de sopa para engarrafar e congelar.

Como preparação, comprei alguns pimentões vermelhos cultivados em Oklahoma no mercado dos fazendeiros de sábado de manhã e enchi uma sacola com tomates orgânicos na loja a caminho de casa. Talvez eu devesse ter feito esta sopa algumas semanas atrás com o último tomate cultivado localmente, mas o tempo não estava cooperando e eu não queria ser dissuadido.

No domingo, acordei tarde e descobri que estava chovendo pelo segundo dia consecutivo. Coloquei leggings e botas de chuva e entrei em uma lanchonete com amigas para discutir a festa de aniversário na noite anterior. Como de costume, lamentamos o fato de não haver caras decentes para namorar nesta cidade (onde eles estão?).

Com a barriga cheia, passei o resto da tarde preguiçosa e inquieta fazendo esta sopa. Eu cantarolei junto com as harmonias do novo álbum de Feist enquanto cortava os tomates e os pimentões vermelhos, me estendia na cama para ler mais algumas páginas de O sol também nasce enquanto os legumes assavam no forno, e fazia uma pausa para se aninhar com Cookie enquanto a sopa fervia no fogão. A chuva que caiu reforçou meus modos ociosos, e refleti sobre o fato de que algum dia, quando eu (presumivelmente) tiver minha própria família, não terei dias inteiros para mim. Por agora e no futuro imprevisível, faço o que quero. Esse é meu tempo.

Minha sopa de pimentão vermelho assado e tomate é mais do que apenas sopa - é uma celebração do fim do calor do verão. Levemente picante e com sabor mais forte de pimentão do que de tomate, essa sopa vegana combina bem com sanduíches de queijo grelhado e quesadillas de queijo simples. Eu também adoro com abacate na torrada. Não consigo decidir quais ervas são a melhor guarnição. O orégano seco foi bem, mas coentro fresco picado parecia um sabor ligeiramente mais complementar.

Eu dividi a sopa em potes de conserva de 240 ml, enchendo-os até a linha do freezer. Deixei as tampas abertas até que a sopa congelasse completamente. Eu me sinto um pouco melhor com o inverno rigoroso previsto, sabendo que terei uma sopa quente para me aquecer.

Pimenta Vermelha Assada e Sopa de Tomate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: cerca de 12 xícaras 1x
  • Categoria: Sopa

Pimenta vermelha torrada e sopa de tomate para comemorar o fim do calor do verão. Faça um lote gigante para congelar em um clima mais frio! A receita rende cerca de 12 xícaras de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 8 a 9 tomates médios, sem caroço e em quartos
  • 3 pimentões vermelhos, semeados e esquartejados
  • 2 cebolas amarelas pequenas, cortadas em fatias de cerca de ¾ "de largura nas bordas externas
  • 6 dentes de alho, com casca
  • 5 xícaras de caldo de vegetais
  • ½ colher de chá de pimenta caiena (reduza ou omita se for sensível a especiarias)
  • ¼ colher de chá de páprica defumada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem, conforme necessário

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit com duas prateleiras colocadas no meio do forno.
  2. Unte duas assadeiras (de preferência com bordas) com spray de cozinha ou pincele levemente com azeite de oliva. Coloque os tomates, com a pele para baixo, em um deles.
  3. Misture delicadamente a cebola e o pimentão vermelho com azeite de oliva (tente manter as fatias de cebola intactas o melhor que puder). Coloque na outra assadeira, com a casca do pimentão para baixo. Coloque também o alho com casca na assadeira.
  4. Asse por 35 a 45 minutos, até que os vegetais estejam macios e dourando nas bordas.
  5. Em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto, leve o caldo de legumes para ferver. Descasque o alho e misture. Adicione os vegetais assados, a pimenta caiena e o colorau defumado. Cozinhe por 10 minutos, reduzindo o calor conforme necessário para manter um fogo lento constante.
  6. Bata a sopa no liquidificador de imersão ou transfira a sopa para o liquidificador, várias xícaras de cada vez. Tempere a gosto com sal e pimenta.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Agora que engarrafei meus sabores favoritos de verão, estou pronto para passar para os cremosos bisques de outono e os saudáveis ​​pimentões vegetarianos. O que você vai fazer a seguir?

Assista o vídeo: Dicas úteis: Sopa de tomate prática - Você Bonita 250520 (Outubro 2020).