Receitas incomuns

Sanduíches de brócolis com limão, grão de bico e abacate pita


Que dia é hoje? Que horas são? Estou em um tornado de detalhes de livro de receitas de última hora. Imagine um vórtice de palavras, vegetais e papéis com anotações, girando em torno de um eu de cabelo muito crespo no meio. Em seguida, adicione Cookie correndo em círculos ao redor dos meus pés, pegando as migalhas e folhas de couve perdidas. Isso é quase certo.

Com todos os testes de receita, quase não tenho feito refeições adequadas. Não se preocupe, não estou com fome. Estou apenas comendo mordidas aqui e ali, o dia todo. Não me lembro da última vez que comi um sanduíche de verdade, ou um sanduíche de pita para esse assunto, então esta receita foi uma revigorante mudança de ritmo.

Basicamente, é uma salada fresca de brócolis com limão e grão de bico (muita textura!) Com sabores gregos, dobrada em um pão pita quente, com purê de abacate para mantê-lo interessante. É fresco, delicioso e saudável.

Eu acho que a salada de grão de bico de brócolis ficaria igualmente saborosa em torradas de abacate, ou se você quiser pegar essa ideia e mudá-la ainda mais, você poderia usar hummus em vez de abacate. Então você teria o dobro do grão de bico! O grão de bico oferece uma miríade de benefícios para a saúde (eles são ricos em proteínas, fibras, folato e muito mais) e oferecem uma grande quantidade de substância nesta refeição fresca e leve.

Todos vocês sabem que sou fã de feijão, grão de bico, lentilha e ervilha seca (chamados de leguminosas, coletivamente), e estou feliz por estar cantando seus louvores durante o Ano Internacional das Leguminosas das Nações Unidas. Para saber mais sobre os benefícios dos pulsos e juntar-se a mim para fazer o Compromisso de Pulso - um compromisso de comer uma porção de pulsos por semana (fácil!) - visite PulsePledge.com.

Sanduíches de brócolis com limão, grão de bico e abacate pita

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 sanduíches 1x
  • Categoria: Sanduíche
  • Cozinha: Mediterrânea

Esses sanduíches simples de brócolis, grão de bico e abacate pita são uma opção de almoço ou jantar fresco. Se desejar deixar sobras, armazene os componentes individuais separadamente, com filme plástico pressionado contra a superfície superior do abacate amassado para evitar a oxidação (ou, em vez disso, use homus). A receita rende 4 sanduíches pita ou 4 torradas grandes.

Escala

Ingredientes

Salada de grão de bico de brócolis

  • 1 cacho de brócolis, floretes removidos e cortados em fatias finas
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, lavados e picados
  • ⅓ xícara de cebola roxa picadinha
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado ou azeitonas Kalamata em fatias finas

Molho de limão

  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
  • 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 ½ colher de chá de mel ou xarope de bordo, a gosto
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal, a gosto
  • Pegue flocos de pimenta vermelha

Todo o resto

  • 2 abacates médios ou cerca de ¾ xícara do seu homus favorito
  • Sal a gosto
  • 4 pães integrais ou 4 fatias grandes e grossas de pão integral saudável

Instruções

  1. Para preparar a salada de grão de bico de brócolis: Em uma tigela média, misture todos os ingredientes listados. Jogue para combinar.
  2. Para preparar o molho de limão: Em um pequeno copo medidor de líquido ou tigela, misture os ingredientes listados. Bata os ingredientes até ficarem emulsionados. Prove e adicione mais sal, se necessário. O molho deve ser um pouco azedo, mas se for muito azedo, adicione um pouco mais de adoçante para equilibrar os sabores. Se não for azedo o suficiente para seu gosto, adicione um pouco mais de suco de limão.
  3. Despeje o molho sobre a salada de grão de bico de brócolis e misture bem. Deixe a tigela de lado para marinar enquanto trabalha no resto.
  4. Para fazer o abacate amassado, corte os abacates pela metade e descarte os abacates, em seguida, coloque a polpa dos abacates em uma tigela. Amasse-os com um cortador de massa ou um garfo até que estejam quase todos amassados ​​e passíveis de barrar. Tempere com uma pitada de sal e acrescente mais a gosto.
  5. Para preparar os pães pita, aqueça-os por alguns minutos no forno, ou na torradeira, ou mesmo no microondas. (Se você estiver usando fatias de pão, coloque-as na torradeira até dourar.)
  6. Espalhe abacate amassado (ou homus) sobre a metade da superfície superior de cada rodada de pita e cubra a outra metade com algumas colheradas generosas de salada de grão de bico de brócolis. (Se você estiver servindo com torradas, espalhe abacate sobre a superfície de cada fatia e coloque a salada de grão de bico de brócolis por cima.) Sirva imediatamente.

Notas

Torne-o vegano: Use azeitonas Kalamata em vez de queijo feta e xarope de bordo em vez de mel.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a USA Pulses e Pulse Canada. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!

Assista o vídeo: Receita de creme de abacate (Outubro 2020).