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Panquecas de Banana de Trigo Integral


É uma estação aconchegante. Vamos fazer panquecas de banana! Esta receita de panqueca de banana rende panquecas gloriosamente fofas, mesmo que sejam feitas com uma farta farinha de trigo integral.

Essas panquecas de grãos inteiros têm mais substância do que uma panqueca média, o que significa que podem realmente abastecê-lo até a hora do almoço. Gosto de embebê-los com um pouco de manteiga de amendoim para obter um pouco mais de fibra e proteína.

Adaptei essas panquecas das panquecas de banana e coco em Love Real Food (página 17). Se você ainda não experimentou, está perdendo! Essas são panquecas de banana mais clássicas, e consegui incorporar um pouco mais de banana amassada para o sabor máximo de banana.

Essas panquecas de banana são perfeitas para fins de semana preguiçosos e reaquecem bem para cafés da manhã agitados durante a semana. Você também pode dobrar o lote e congelar os extras para mais tarde. Eles definitivamente iluminam as manhãs cinzentas e frias, que é o que temos tido ultimamente.

Dicas para panqueca de banana

Faça essas panquecas com as bananas que sobraram aleatórias no balcão. Bananas maduras demais são perfeitas!

Sempre faça panquecas à mão (não com uma batedeira). Misturar demais a massa resulta em panquecas borrachentas. Basta combinar os ingredientes úmidos e secos conforme as instruções. Misture-os com uma colher grande até que não fiquem grandes pedaços de pó.

Griddles são ótimos porque você pode fazer mais panquecas de uma vez. As grelhas elétricas são boas porque a temperatura permanece constante.

Se você estiver cozinhando no fogão, pode ser necessário reduzir o calor um pouco com o tempo. Sua temperatura está muito alta se as panquecas estiverem douradas por fora, mas ainda cruas por dentro.

Cubra levemente a frigideira ou frigideira com manteiga ou óleo de coco entre os lotes. Certifique-se de limpar o excesso de manteiga / óleo com uma toalha de papel para que não queime. (Na verdade, há muita manteiga na frigideira da foto abaixo. Ops.)

As panquecas estão prontas para virar quando cerca de 1/2 polegada do perímetro passar de brilhante para fosco. Melhor esperar um pouco mais para estar seguro do que acabar com uma bagunça pastosa.

Variações de panqueca de banana

Você pode fazer essas panquecas como estão (meu favorito) ou enfeitá-las. As opções incluem:

Depois de misturar os ingredientes secos e úmidos, você pode dobrar suavemente mirtilos frescos ou morangos picados (até 1 xícara) ou lascas de chocolate (até 1/2 xícara).

Cubra suas panquecas com compota de fruta caseira, manteiga de amêndoa, manteiga de noz-pecã ou chantilly!

Por favor, deixe-me saber como essas panquecas ficaram para você nos comentários. Espero que isso se torne uma receita de fim de semana.

Desejando panquecas mais saudáveis? Aqui estão mais favoritos:

  • Panquecas de Abóbora de Trigo Integral ou Panquecas de Aveia e Abóbora
  • Panquecas de trigo integral ou mistura de panqueca de trigo integral a granel
  • Panquecas de pão de gengibre de trigo integral
  • Panquecas de Banana e Aveia

Panquecas de Banana de Trigo Integral

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 6 a 7 panquecas 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Essas panquecas de banana são tão fofas que ninguém vai adivinhar que são feitas com farinha de trigo integral! Cubra essas panquecas de trigo integral com manteiga de amendoim e bananas fatiadas para obter proteínas e fibras extras. A receita rende de 6 a 7 panquecas (o suficiente para 2 a 3 pessoas); dobre os montantes para uma família ou mais sobras.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (não bicarbonato de sódio!)
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ⅔ xícara de leite de escolha *
  • ½ xícara de banana madura amassada (de cerca de 1 banana grande), mais outra banana para fatiar por cima
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel e mais para servir
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • Coberturas opcionais: banana fatiada, xarope de bordo, manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa

Instruções

  1. Se você estiver usando uma frigideira elétrica, pré-aqueça a 350 graus Fahrenheit agora. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Bata para misturar.
  2. Em uma tigela menor, misture o leite, a banana amassada, o ovo, o xarope de bordo, a manteiga e a baunilha. Bata até ficar bem misturado. Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e misture apenas até incorporar.
  3. Se você não estiver usando uma frigideira elétrica, aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido ou uma chapa antiaderente em fogo médio-baixo. Você está pronto para começar a cozinhar panquecas assim que uma gota de água chiar ao entrar em contato com a superfície quente. Se necessário, unte levemente a superfície de cozimento com manteiga ou óleo de coco adicional, limpando cuidadosamente o excesso com uma toalha de papel (superfícies antiaderentes provavelmente não requerem óleo).
  4. Usando um copo medidor de ⅓ xícara, coloque a massa na frigideira quente, deixando alguns centímetros ao redor de cada panqueca para expansão. Cozinhe até que pequenas bolhas se formem na superfície das panquecas, 2 a 3 minutos (você saberá que está pronto para virar quando cerca de ½ polegada do perímetro estiver fosco em vez de brilhante).
  5. Vire as panquecas e cozinhe até dourar levemente dos dois lados, mais 1 a 2 minutos. Repita o processo com a massa restante, acrescentando mais manteiga ou óleo e ajustando o fogo conforme necessário.
  6. Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em um forno a 200 graus Fahrenheit. Se desejar, cubra as porções individuais com uma pasta de amendoim ou manteiga de amêndoa e / ou bananas fatiadas e sirva com mais xarope de bordo ou mel ao lado.
  7. As sobras de panquecas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses. Para reaquecer, empilhe as sobras das panquecas e embrulhe-as em uma toalha de papel antes de reaquecer suavemente no microondas.

Notas

* Opções de leite: Esta receita funcionará com leite de vaca, leite de nozes (leite de amêndoa, leite de caju, leite de macadâmia), leite de soja ou leite de coco.

Torne-o livre de laticínios: Use leite não lácteo (veja a lista acima para uma alternativa adequada) e óleo de coco em vez de manteiga.

Torne-o vegano: Veja acima, omita o ovo e use xarope de bordo em vez de mel.

Deixe sem ovos: Simplesmente omita o ovo!

Torne-o sem glúten: Use uma mistura de farinha multiuso sem glúten em vez de farinha de trigo integral.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: Massa de Panqueca Integral Fácil (Outubro 2020).