As melhores receitas

Salada Verde Mexicana com Molho Jalapeño-Coentro


Conheça a próxima edição do meu desafio de salada gigante! Esta receita de salada verde “mexicana” é possivelmente a salada mais bonita que já tive a chance de fotografar também. Alface romana e verdes mistos, repolho roxo e couve-flor, tomate cereja, pepino e cebola roxa se combinam para criar uma salada deslumbrante e deliciosa.

A ideia por trás do desafio da salada é que estou desafiando você (e a mim mesmo) a fazer uma enorme salada verde e algum molho caseiro para acompanhar. Se você guardar a salada e o molho separadamente na geladeira, terá salada para durar toda a semana. Acho que como muito mais verduras e vegetais desta forma, e é mais provável que eu pegue salada mais um lanche do que um lamentável punhado de batatas fritas.

Eu gostei de algumas versões desta salada nos últimos meses. Foi inspirado por um restaurante local chamado salada "Al Verde" da República do Taco, que inclui couve toscana, beterraba dourada assada e molho à base de maionese. Eu sempre pego sua salada para equilibrar o queso e batatas fritas que eu inevitavelmente, mas não lamentavelmente, peço de antemão.

Por fim, decidi por alguns ingredientes que são um pouco mais fáceis de encontrar em uma mercearia normal e preparar para minha salada. Pepitas recém-torradas oferecem um saboroso crocante de nozes e queijo feta cremoso e abacate tornam esta salada irresistível. Esta salada não é a salada mais rápida que você vai fazer, mas vale a pena em quantidade e sabor.

Também fiz meu molho mais leve, embora ainda seja deliciosamente cremoso, graças a uma emulsão de azeite e suco de limão mais uma colher de tahine (que é opcional). O molho é baseado no molho de limão jalapeño de meu livro de receitas (página 53).

No livro, ofereci quatro dos meus molhos para salada favoritos, além de um guia simples de cinco etapas para criar uma salada épica. Você pode querer uma cópia (wink).

Eu estou chamando esta salada de "mexicana", pois parece oferecer a melhor descrição ampla dos ingredientes e sabores dentro. Não posso dizer que experimentei uma salada como essa quando estive no México, seis semanas atrás, mas é um país enorme com uma culinária diversificada e deliciosa.

Posso ter que viajar por todas as regiões até encontrar algo semelhante. Estou pronto para o desafio!

Para mais receitas de salada gigante, confira minha salada italiana picada, salada picada colorida com molho de cenoura e gengibre e salada fattoush com molho de hortelã.

Eu voltarei com outra salada gigante em breve, e certifique-se de verificar meus arquivos de salada completos enquanto isso.

Salada Verde Mexicana com Molho Jalapeño-Coentro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 6 saladas médias 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de salada verde mexicana saudável é o lado fresco perfeito para suas refeições mexicanas favoritas! Também é uma refeição deliciosa e leve por conta própria. A receita rende 4 porções grandes de salada, 6 saladas médias ou 8 acompanhadas.

Escala

Ingredientes

Salada

  • ⅔ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • ½ colher de chá de azeite
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • Pitada de sal
  • 150 gramas de mistura para bebês
  • 6 onças de alface romana picada
  • 2 xícaras de couve-flor ralada (cerca de ½ couve-flor pequena - você pode ralar nos orifícios de um ralador grande ou fatiar em uma mandolina e depois picar grosseiramente)
  • 2 xícaras de repolho roxo picado (cerca de ½ repolho pequeno)
  • 1 litro (2 xícaras) de tomates cereja, divididos em quartos
  • 1 pepino pequeno, cortado ao meio, sem sementes e em fatias finas (sem necessidade de descascar)
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • ⅔ xícara de queijo feta esfarelado
  • 2 abacates maduros (em fatias finas antes de servir)

Molho Jalapeño-Coentro

  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de suco de limão (cerca de 4 limas)
  • ½ xícara de coentro levemente embalado (principalmente folhas)
  • 1 pequeno jalapeño, sementes e costelas removidas e picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de tahine (opcional, para um molho mais cremoso)
  • 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional, para aquecimento extra)

Instruções

  1. Primeiro, toste as pepitas: misture as pepitas, o azeite, a pimenta em pó e uma pitada de sal em uma frigideira média em fogo médio. Torre as pepitas, mexendo com frequência (não deixe queimar), até que estejam dourando nas bordas e fazendo pequenos estalos, cerca de 4 a 7 minutos. Deixe a frigideira esfriar.
  2. Em uma saladeira grande, misture a mistura de primavera, alface picada, couve-flor, repolho, tomate cereja, pepino, cebola, queijo feta e pepitas torradas. Delicadamente, jogue e reserve.
  3. Para fazer o molho: Misture todos os ingredientes, menos os flocos de pimenta vermelha no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Prove e adicione sal extra se precisar de um pouco de energia extra e / ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha se você quiser mais calor. Bata novamente e transfira para um pequeno pote com bico, para servir.
  4. Divida a salada em tigelas individuais, cubra com fatias de abacate e regue o molho antes de servir. Se você pretende comer sobras, guarde a salada separadamente do molho e misture as porções individuais com o molho antes de servir. A salada vai ficar bem assim por cerca de 4 a 5 dias.

Notas

Torne-o livre de laticínios:Omita o queijo feta. Você pode adicionar um bocado de creme de leite de caju (consulte a página 217 do meu livro de receitas) em seu lugar.

Torne-o vegano: Veja as instruções sem laticínios acima e use xarope de bordo em vez de mel.

Mudar: Odeio coentro? Omita! Para uma salada mais leve, escolha o queijo feta ou o abacate, em vez de ambos. Para torná-lo ainda mais crocante e saboroso, adicione tiras de tortilha torradas na frigideira ou um pequeno punhado de chips de tortilha esmagados.

Equipamento recomendado: Usei esta mandolina para desfiar o repolho e a couve-flor. Os bandolins são perigosos; cuidado com seus dedos o tempo todo! (Esse é um link de afiliado.)

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Assista o vídeo: Se você colocar 7 tortillas assim na assadeira, uma festa tex-mex irá começar. Delícia! (Outubro 2020).