Receitas tradicionais

Couves de Bruxelas Kung Pao


Maio de ontem entrar para a história como o dia em que gastei vinte e cinco dólares com couves de Bruxelas. Eu não tive a intenção de fazer isso! Eu sabia que precisava de muitos brotos para o caso de encontrar outra falha na receita. Os brotos foram embalados em grandes sacos, então peguei dois e continuei com as cebolas verdes. É assim que eles pegam você - com aquelas grandes malas pré-embaladas.

Então, eu era um péssimo cliente e li o e-mail durante o check-out e nem percebeu até que olhei para o recibo em casa. Vinte e cinco dólares ganhos com dificuldade! Quem sou eu? Os brotos nem eram bons brotos. Eu fui roubado.

Meu único consolo é que meus brotos ficaram ótimos na minha próxima tentativa, então tenho brotos extras para depois. Este prato de couve de Bruxelas Kung Pao é a minha opinião sobre uma receita popular chinesa frita, frango Kung Pao. Assei minhas couves de Bruxelas e as joguei em uma cobertura de mel de soja apimentada e completamente irresistível com cebolinha e amendoim. É um aperitivo ou acompanhamento vegetariano estelar, e eu não julgaria se você gostaria de comê-lo no jantar sozinho.

Esta receita levou dez meses para ser preparada. Fiquei completamente apaixonado pelo conceito quando o encontrei nas páginas da edição de fevereiro de Bon Appetit, mas quando preparei sua versão em nossa cozinha de Austin, fiquei desapontado. Era loucamente salgado e geralmente não era incrível (desculpe, Bon Appetit!). Eu dei mais algumas doses e finalmente desisti.

Avance para dezembro e estou desejando mais couves de Bruxelas torradas. Lembrei-me das couves Kung Pao e me perguntei se não poderia chegar a uma versão semelhante, menos salgada e muito mais saborosa, com base em minhas couves de Bruxelas assadas com prato de tofu assado crocante. É uma das minhas receitas favoritas, então brinquei com ela e aqui estamos.

Minha versão é, reconhecidamente, muito longe do frango Kung Pao tradicional. Assei os brotos em vez de fritá-los (muitos brotos para uma frigideira) e omiti os grãos de pimenta de Sichuan (onde você os encontra?). Mas é incrível!

Couves de Bruxelas Kung Pao

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Lado

Couves de Bruxelas assadas com molho picante Kung Pao! Este é um delicioso aperitivo vegetariano ou acompanhamento inspirado em um prato popular chinês. A receita rende 4 porções laterais.

Escala

Ingredientes

Couves de Bruxelas assadas

  • 2 libras de couve de Bruxelas
  • 2 colheres de sopa de azeite

Molho kung pao

  • 2 colheres de sopa de tamari * ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ a 2 colheres de chá de sriracha, a gosto
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados

Guarnições

  • ⅓ xícara de amendoim torrado (com ou sem sal)
  • ⅓ xícara de cebola verde picada (partes verdes e brancas), cerca de 3 cebolas verdes
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas, picadas (opcional)
  • Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

  1. Para preparar as couves de Bruxelas: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Apare as pontas protuberantes e as folhas descoloridas das couves de Bruxelas e, em seguida, corte as couves ao meio no comprimento.
  2. Transfira os brotos para uma assadeira grande com borda (eu cobri a minha com papel manteiga primeiro para facilitar a limpeza), depois misture-os com cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva, até que estejam cobertos com uma camada leve e uniforme de óleo. Disponha os brotos em uma camada uniforme, com os lados planos para baixo, e asse por 25 a 30 minutos, mexendo na metade, até que estejam macios e profundamente caramelizados nas bordas.
  3. Enquanto isso, para preparar o molho: Em sua panela menor, adicione o tamari ou o molho de soja, o mel ou o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, ½ colher de chá de sriracha e o alho. Bata até misturar, experimente e adicione mais sriracha, se quiser (o meu estava certo com 1 ½ colher de chá de sriracha, mas adoro comida picante).
  4. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 5 minutos. É feito quando, se você tirar do fogo o tempo suficiente para que pare de borbulhar e inclinar cuidadosamente a panela para frente e para trás, o molho deslizará pela panela ao invés de espirrar.
  5. Transfira os brotos torrados para uma tigela média. Despeje o molho sobre os brotos e misture bem. Adicione o amendoim, a cebola verde e o coentro opcional e mexa novamente. Sirva imediatamente, com flocos de pimenta vermelha polvilhados por cima, se quiser um pouco mais de calor (e cor).

Notas

Receita inspirada em Bon Appetit e adaptada de minhas couves de Bruxelas assadas e tofu assado crocante com cobertura de gergelim com mel.
* Torne-o sem glúten: Este prato é sem glúten, desde que você use tamari sem glúten, que é uma variedade de molho de soja que geralmente (mas nem sempre, verifique o rótulo) sem glúten. Eu sempre uso tamari em vez de molho de soja porque prefiro o sabor! Procure o tamari ao lado do molho de soja no corredor asiático do supermercado.
Torne-o vegano: Simplesmente troque o xarope de bordo pelo mel ao fazer o esmalte de gergelim.
Torne-o sem amendoim: Basta omitir os amendoins. Você pode preferir uma pitada de sementes de gergelim.
Mudar: O brócolis seria um substituto fantástico para os brotos, e provavelmente mais barato também!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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